CARROT BUNDT CAKE

¡Hola a tod@s!

Vamos, la tarta de zanahoria de toda la vida en el molde de las estrías, que es inglés se llama bundt y hasta tiene su propia página en la wikipedia º.º Es que tuvo que llegar la moda de la repostería creativa y ¡liarlo todo! y ya la magdalena no es lo que era sino un cupcake; ni la tarta de queso, que ha pasado a mejor vida como cheesecake. Ya no son tartas sino layer cakes, ni azúcar glas es hoy lo que era, siendo ahora el icing sugar, topping, frosting, powder, royal icing, fondant, ganache, buttercream,... uffffffffff, ¡¡¡¡con lo sencilla que era mi vida antes con unos huevos, leche, harina, aceite y azúcar!!!!

La cake stand es de CASA y la paleta para servir tarta de ZARA HOME

La repostería me ha cambiado. Para peor. Me ha convertido en un ser pedante, con frases como "Amor, pásame el buttermilk que voy a hacer un red velvet con frosting de cheesecream que te va'a'chupá los fingers!". Me ha transformado en una enferma de Sídrome de Diógenes Selectivo con una obsesión maniaco compulsiva por los cortadores de galletas, por las vajillas bonitas, los cake stands (expositores de tarta), las cucharillas, los colorantes, los moldes, los jodíos sprinkles, los trapitos, los delantales y toda la parafernalia que conlleva estar enamorada de la repostería. Y un marido que te mira de lado con un tic en el párpado derecho cada vez que ve entrar otro trasto en casa. 

 INGREDIENTES:

200 gr de azúcar blaco
50 gr de azúcar moreno
4 huevos
160 ml de aceite
60 ml de buttermilk
350 gr de harina
250 gr de zanahorias ralladas
200 gr de frutos secos variados (nueces, almendras y avellanas picados)
1 cdita de extracto de naranja (vahinè)
10 gr de levadura en polvo
10 gr de bicarbonato
una pizca de sal
la ralladura de una naranja
la ralladura de un limón

Preparación:

Precalienta el horno a 175º

1.- Mezclar el azúcar blanco con las dos ralladuras y dejar reposar.
2.- Añadir el azúcar moreno y mezclar.
3.- Agregar los huevos de uno en uno hasta que se integren.
4.- Ahora es el turno de poner el aceite y el extracto de naranja. Junto con la ralladura de zanahoria y frutos secos
5.- En otro recipiente mezcla los ingredientes secos: la harina tamizada, con la sal, levadura, bicarbonato. Incorpora a los ingredientes húmedos poco a poco y mezclando bien.
6.- En último lugar añadir el buttermilk según demanda de la mezcla. Si está muy seca le pones un poco más, si está muy húmeda añade un poco de harina.

NOTA: la masa tiene que tener la consistencia normal de un bizcocho, o sea, cremoso pero en este caso un poco más espeso y grumoso debido a la ralladura de la zanahora y el picadillo de frutos secos.

7.- Hornea durante aproximadamente 55 minutos. Comprobar con un palillo. Dejar reposar hasta enfriar y desmoldar.

NOTA 2: lo normal es presentar este mismo bizcocho en forma de layer cake y con frosting de cheesecream pero me decidí por hacerlo bundt (a pesar de los gritos en contra) porque pensé en que nunca había presentado un bundt cake y que ya era hora de estrenarse. Toda bloguera que se precie tiene que presentar su bundt a sus seguidores, no? o se me ha puesto el sentido común en el topping de la cabeza? 

Espero que os haya gustado!!! mmmmuuuaaaaaaaaaa

TERRONES DE AZÚCAR

 

¡Hola a tod@s!

Siempre me gustaron los azucarillos en forma de cubitos y la hora del té, ¡sí, lo confieso! Es como jugar a las casitas e imaginar que la tuya forma parte de los tableros de pinterest. Así que el domingo aproveché la visita de unos amigos y les preparé este pequeño teatro en el que el café-gato se zampa al azucarillo-pez. 

 El molde lo puedes encontrar en Ikea

La idea surgió desde que sigo con locura el blog de La Receta de la Felicidad, llevado por SandeeA, en el que la  idea nace de otra bloguera pero es que ella tiene un enlace muy interesante y es la participación de los usuarios a través de su interpretación de esta receta.

Ingredientes

1 taza de azúcar (220 g)
1 cucharadita de agua. 

NOTA: puede darle color con infusiones de frutos del bosque, por ejemplo. También puedes probar con azúcar moreno. Necesitas un molde apto para microondas. 

Preparación

Mezcla el azúcar con la cucharada de agua, removiendo bien, hasta que esté bien repartido. Queda una textura como de arena mojada. Introduce el azúcar humedecido en los moldes, apretando bien para que no queden huecos. Retira el exceso de azúcar con un pincel. Introducelo en el microondas, prueba a ir poco a poco... unos 20 segundos y parar para comprobar el resultado. Si necesita un poquito más dale de 10 en 10 segundos. ¡Ten cuidado con pasarte, los harás caramelo! Dejalos enfriar unos minutos y desmoldalos con cuidado. Repetir la operación hasta acabar con el azúcar. Conservar en un recipiente hermético.

Este juego de café es de A loja do gato preto que me vuelve loca. Es, como mínimo, muy divertida. Añadir que las magdalenas de fondo son de vainilla y, realmente, tuvieron mucho éxito: 115 gr de mantequilla, 220 de azúcar, 3 huevos, 200 de harina tamizada (siempre ponla al final!!!), 120 ml de buttermilk (o puedes poner leche entera), 1 y 1/2 cda de levadura y 1 cda de vainilla.

Espero que os haya gustado, mmmmuaaaaaaaaaaaaaaaa

MINI CUPCAKE MAKER

¡Hola a tod@s!

Este es otro fast-post para contaros mi experiencia con la que llamo la cupketera, que viene a ser una mezcla entre cupcake y sanwichera. Ya hacía meses que estaba obsesionada con conseguir este aparato que parece destinado al público infantil... ¡¡¡me recuerda que todavía tengo una niña en mi interior latiendo nerviosa al abrir los regalos de Reyes!!!

Esta es la publicidad que me ha perseguido hasta en sueños

La primera vez que los vi fue en My Lovely Food... la babycakes pero a casi 50,24€!!! una barbaridad!!! 

También lo encontré en Imaginarium online a mejor precio pero cuando yo estaba interesada no estaban todavía a la venta, pero ya baja el precio a 29,95 €.

Así quedaron mis mini cupcakes

Intenté la compra a través de mi primera opción que fue Amazon, tanto en EEUU como UK, pero tras un breve chateo con atención al cliente al ver mi compra frustrada en el último clic, no me quedó más opción que seguir intentándolo por otro lado. Me dijeron que no vendían este producto en España porque la normativa sobre el aparato no era compatible o algo así.... fue una pena porque lo venden a precios de risa.

Y es que la gran ventaja, después de tantas horneadas tradicionales, es que te ahorras un pastón en la factura de la luz, porque el horno gasta mucho y, en segundo lugar, ahorras en tiempo porque estas magdalenas salen entre 10 y 15 minutos la primera tanda y cada 10 minutos la segunda. Vamos, que es muy rápida por si viene gente a casa y no tienes tiempo... puedes emplear la receta de vainilla (mira aquí). Últimamente estoy cambiando la mantequilla por aceite de oliva (lo que en teoría las convierte en unas magdalenas de toda la vida) porque es más sano y porque reduzco tiempo de espera en lo que la mantequilla se pone a temperatura ambiente.

 La textura es distinta a cuando se hacen en el horno, según Jorge (que es más exigente que yo para la comida) estaban más buenos al día siguiente. No sé si tal vez el poco tiempo de exposición al calor hace que requiera menos levadura, investigaré sobre ello y haré una ampliación de este post... promise!

 Y para no crear más expectación decir que finalmente la conseguí por ebay a un precio razonable de 32 € (con gastos de envío), la compré en UK (cosa que les dio igual la famosa normativa), tardaron 1 semana aproximadamente en llegar y solo tuve que conseguir el adaptador del enchufe (como muestro en la foto de arriba, ese es el enchufe inglés) y el adaptador me costó menos de 2 € en una ferretería (en Lanzarote la archifamosa FT).

NOTA: se me olvidó añadir que también la encontré en Rocasa a menos de 20 € pero tiene una medida nada compatible con las cápsulas de papel normales... así que lo probé sin ellas e igual de bien!!!

Os dejo con esta ilustración del blog de Sarai Llamas y es que no paro de reirme cada vez que lo leo!!!! y es que me siento taaaan identificada!!!! Ay, Maui, por qué no te callarás a tiempo!!!!

Espero que os haya gustado!!!mmmmuaaaaaaaaaa

SWEET TOUR EN TENERIFE

Fachada de La Casita Chiquita

¡Hola a tod@s!

Me he ido una semana a Tenerife y, por supuesto, he estado muy pendiente de lo que se cuece por allí. La primera conclusión es la más evidente ¡¡¡la repostería creativa está de moda!!! Arrasa por todas partes. 

He encontrado tiendas especializadas en la venta de material y alimentación como Arje Cake Shop, con el sello de Wilton (que acaban de estrenar web en español). 

Detalle de la tienda La Casita Chiquita

Muchas tiendas de decoración y buen gusto por las marcas de calidad como la de Green Gate que se vende en un tienda preciosa llamada La Casita Chiquita, cuya fachada he puesto de portada de este post. El trato fue inmejorable, gente agradable que conoce bien las marcas con la que trabajan. Una imagen muy cuidada y precios para todos los gustos, puedes coger desde un detalle económico hasta un regalazo... ¡¡¡qué tienen unas vajillas que todavía estoy llorando por no haber tenido hueco en la maleta para llevármelas!!!

Algunos postres de La Casita

Les recomiendo totalmente que vayan a La Casita, a pesar de que el nombre es muy parecido a la tienda no tienen nada que ver, esta es una cafetería-restaurante cuya decoración vintage no deja indiferente a nadie y con una carta de platos muy originales y bien seleccionados. Me sorprendió la calidad de la comida, el equipo de gente muy joven y una imagen muy moderna (tatuajes por doquier) y el exquisito cuidado al cliente. La variedad de postres, tartas y cupcakes es inmejorable, nunca sabes cual van a tener al día. El chef también un chico joven muy atrevido en su trabajo e innovador.

Sello de la cafetería La Casita

También en Santa Cruz podrás encontrar otra cafetería llamada Cake Home Café, justo al lado del Parlamento de Canarias, que fue una decepción total. No sé si fue mala suerte pero el cupcake de oreo que elegí estaba como una piedra... y resultó que junto con el café con leche fueron 4€ :(   Quizás el resto de lo que ofrecían está riquísimo, también tienen tartas y eso sí una decoración preciosa.

Interior de la cafetería Cake Home Café

Una tienda de menaje donde me volví loca es Porcelana London, es pequeñita pero muy bien puesta. Tienen de todo y a buen precio, fondant, cortadores, moldes, colorantes, soportes giratorios para tartas, cápsulas de papel, etc. El dueño está en proyecto de comenzar la venta online.

En La Laguna puedes encontrar la tienda Tea & Baking, una tienda muy cuca que también tiene pensado comenzar con la venta online. La tienda en general me pareció un poco cara pero muy bien surtida de productos y muy interesante la introducción de alimentos típicos en esta cocina made in U.S.A. (aunque será porque en Lanzarote viven muchos extranjeros que en los supermercados ingleses también los tienen a mejor precio). Venden la Kitchen Aid a 565 € (sí, bastante más cara que en otros sitios pero como dijo el dueño "tenemos todos los colores"). Me pareció interesante los cursos porque según el dueño se imparten por profesionales, nada de amateurs. 

Las famosas Kitchen Aid en varios colores

También en La Laguna la tienda Gona Art Fruit, un nombre complicado y, aunque en las fotos aparece llena de cositas interesantes debe ser que eran los Reyes y arrasaron en ventas porque no encontré muchas cosas que me llamaran la atención... y aquí el blog que dio lugar a la tienda.

Y hasta aquí la parte del viaje repostero, espero que os resulte interesante... mmmuaaaaaaa!!!!!!

ROSCÓN DE REYES

¡Hola a tod@s!

Si algo me ha inculcado mi madre todos estos años es el amor por las Navidades. Llena de tradiciones, en la decoración, en los reencuentros, en los regalos y, por supuesto, en los postres. Pero lo que hace a la Navidad realmente especial es la magia... la ilusión. Porque no hay nada más bonito que creer que vienen los Reyes y que te traerán lo que más deseas, no poder dormir y levantarte muy temprano corriendo para ver qué te han dejado en tus zapatos... 

 Yo sólo tengo un rey...

Pero una mañana de Reyes nadie se levantó en casa. Estaba todo tranquilo. Sin ruido. Los zapatos colocados y los regalos esperando. Ni mi hermano ni yo nos levantamos de la cama. Se hicieron las nueve y luego las diez. Recuerdo que mi madre se acercó a mi habitación para despertarme, yo llevaba despierta desde hacia varias horas pero inamovible bajo las sábanas. Estaba muerta de miedo. Cada uno por su lado habíamos bajado de madrugada al salón donde se encontraban los regalos, sigilosos, silenciosos, mi hermano y yo. En mi versión, en el rellano de la escalera vi a un negro enorme en el salón e igual de sigilosa subí a mi habitación, cerré la puerta y me metí en la cama, hasta que vino mi madre. Mi hermano hizo lo mismo. El negro era Magic Johnson, en cartón en tamaño real, a mi hermano le encantaba la NBA, Los Ángeles Lakers. Todavía que yo me asustara vale ¿¡pero no se suponía que mi hermano tenía que reconocerlo!? Anda que si llegan a robar en casa...

El corte del roscón, esponjoso y tierno, mmmmm.

En cuanto al Roscón ha sido todo un placer hacer esta receta. Espero mantenerla como una tradición todos los años. Lo que más requiere es tiempo de reposo, bastante, pero es muy sencilla y, sobre todo, económica. La receta y el diseño lo cogí de La receta de la felicidad, web que se ha llevado el premio Bitácoras y que recomiendo 100%.

INGREDIENTES:

1. Para el azúcar glas aromatizado:

120 g de azúcar glas

La piel de medio limón 

La piel de media naranja 

2. Para la masa madre (todos los ingredientes a temperatura ambiente):

70 g de leche

10 g de levadura fresca de panadería (o un sobre de la seca, pero de panadería, no vale Royal!)

1 cucharadita de azúcar

130 g de harina de fuerza

3. Para la masa (todos los ingredientes a temperatura ambiente):

60 g de leche

70 g de mantequilla

2 huevos medianos

15 g de levadura fresca de panadería (o un sobre de la seca, pero de panadería, no vale Royal)

30 g de agua de azahar (yo puse extracto de naranja porque no tengo agua de azahar)

450 g de harina de fuerza

1 pizca de sal

Preparación

1.- Comenzamos preparando el azúcar aromatizado. Para ello rallamos la piel de los cítricos (sin llegar a la parte blanca) y la mezclamos con el azúcar glas. Reservamos.

2.- Preparar la masa madre. Deshacemos con los dedos la levadura en la harina, y mezclamos todos los ingredientes de la masa madre hasta formar una bola. No es necesario que quede un masa lisa y uniforme, solo formar una bola compacta. Llenamos un bol con agua templada, y colocamos la bola en él (“agua templada” significa que al meter un dedo en ella no notas ni frío ni calor). Dejamos ahí la bola hasta que aumente su tamaño y flote. Suele tardar unos 10 minutos (a otros les cuesta más tiempo).

3.- En un vaso pequeño deshacemos con los dedos la levadura en la leche templada. La agregamos en la harina, los huevos, el azúcar aromatizado, la pizca de sal y la masa madre que hemos preparado previamente, y mezclamos bien hasta que no se pegue en las manos.

4- Amasamos unos 5 minutos, y empezamos a agregar la mantequilla poco a poco mientras que seguimos amasando. Amasamos otros 10 minutos aproximadamente, hasta que obtengamos una masa lisa y homogénea.

5.- Formamos una bola, y la dejamos reposar en un bol tapado con un paño hasta que doble su volumen. Normalmente este proceso lleva 2 o 3 horas, pero no os preocupéis si tarda más tiempo (depende de la humedad y otros factores).

6.- Pasado este tiempo y cuando la masa haya doblado su tamaño, amasamos ligeramente para desgasificar, y la dividimos en porciones en función de lo que vayamos a hacer a continuación. 

7.- Si vais a preparar un roscón como el de las fotos, cortamos la masa en porciones de unos 50-70 gr. Colocamos las bolas de masa en un molde redondo desmontable, separadas ligeramente las unas de las otras, como un dedo de separación, y formando un círculo. Si colocamos un papel de hornear en la base del molde, facilitará el desmoldado, aunque no es necesario. El molde no es necesario, pero facilita que el roscón salga perfectamente redondo. Si os preocupa que durante el levado u horneado pueda cerrarse el agujero central del roscón, colocad un aro de emplatar o ramequín embadurnado de aceite en el centro del roscón. Yo usé un molde desmoldable grande.

8.- Pincelamos (pintar con un pincel de cocina) el roscón con un huevo batido, y los dejamos levar hasta que la masa haya duplicado su volumen.

9.- Cuando veamos que ya están listos, precalentamos el horno a 200 ºC, calor arriba y abajo. Horneamos el roscón 5 minutos. Bajamos el horno a 170º y horneamos otros 10 a 15 minutos con un papel de aluminio por encima para que no se queme. Como veis el horneado es muy rápido pero hay que estar atentos a que no se queme la parte superior porque con el huevo batido se dora enseguida. 

NOTA: para decorar las coronas calcad un papel una corona sencilla, recortarla y con un colador tamizar un poco de azúcar glas. El relleno es nata montada.

Si todavía tenéis alguna duda en la web de Webos Fritos han hecho un vídeo donde lo dejan todo muy clarito y, además, es la misma receta por lo que no te perderás nada. Eso sí, la decoran al modo tradicional que también está muy bien saber cómo.

Espero que os haya gustado y ¡¡¡muchos Reyes!!! mmmuaaaaaaaaaaaa